齐墩果（橄榄）的发育时期及发育期开始的特征

所要观测的发育期：芽的开放、第一批嫩叶展开、花序出现、开花、 果实成熟。

地段上植株普遍开花之后到个別树上的个別果实出現成熟特征时，每隔五天观测一次，此后，則每隔一天观测一次。

各发育期的特征：

芽的开放 盖在萍上的鳞片张开，其中出现幼嫩叶的尖端。如果 1月是温暖天气，则芽即可在1 月开放。

第一批嫩叶的展开 第一批嫩叶展开。

花序出现 在去年形成的叶子的叶腋处，出现了花序的原始体。

开花 第一批花的总状花序下部的花冠开放。

果实成熟 第一批果实获得该品种成熟果实所特有的颜色（暗紫色或黑色)，如果在果实完全放熟前采收果实，则应记载工艺加工成熟期。为了加工绿色的橄榄，应在未成熟的果实呈浅绿或黄色时来收集。