霜冻害和冻害对农作物和经济果木的危害机制

截至目前为止，主要有以下两种看法：

一种看法认为由于发生霜冻害和冻害时，温度急剧下降到冰点以下，植株细胞内的液体被冻结成冰，使细胞无法行使渗透作用，于是细胞内的盐类浓度和酸度显著升髙，造成原生质内的蛋白质凝固、细胞死亡，这就是原生质凝固的学说。 另一种看法认为由于发生霜冻害和冻害时，温度急剧下降钊冰点以下，植株细胞内的液体被冻结，使细胞壁和细胞膜受到机械损伤；同时细胞内的液体被冻结，水分被夺走， 造成细胞液内水分亏缺，引起细骀液内原生质不规则分离和细胞膜与细胞壁分离，导致细胞死亡，这就是原生质分离或壁分离的学说。

此外，还有一种称做是融冰学说的看法，这种看法认为发生霜冻害和冻害时，植株细胞内的液体被冻结，细胞并未死亡，只是冻结以后，随着温度回升，冰冻消解，原来处于蒌缩状态下的细胞突然获得水分供应，此时，细胞膜和原生质膜的渗透性不同，细胞膜能透水伸长，而原生质膜不能透水伸长，致使细胞膜受到伤害、细胞死亡。