水分对农产品质量的影响

水分的多少不仅对农作物产量有影响，而且对农产品质量也有影响。我国南方小麦比北方小麦麦粒皮厚、蛋白质含量低、出粉率低，就与南方降水最多、气候湿润有关。棉花在吐絮期如果缺水会加速植株衰老，减弱光合作用，养分少，且养分的输送和转化慢，影响种子和纤维发育，导致品质下降。